Zutaten (4 Personen):

-   1kg Wassermelone

-   2 Packungen Feta

-   Saft von 1-2 Limetten

-   2 TL Honig

-   2 EL Olivenöl

-   1 kleine Prise Salz

-   Pinienkerne

-   Wahlweise: Minze , Thymian oder Rucola (oder was Euch sonst so beliebt ?)

Zubereitung:

Die Wassermelone in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und die Schale entfernen. Das rote, süße Fruchtfleisch anschließend in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Den Limettensaft mit dem Honig, dem Olivenöl und der Prise Salz zu einem Dressing verarbeiten.

Pinienkerne und unter die Wassermelone mischen. Den Feta in Würfel schneiden und ebenfalls zur Wassermelone geben.

Nun alles mit dem Dressing begießen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Fertig!